【秋田県の酒米】秋田酒こまちの特徴から日本酒まで一挙公開！
あきたこまちはその特A評価を平成24年から連続して獲得しているため、良食味だということが保証されていると言っても過言ではありません。 玄米も含め何度目かのリピートです。 冷めても美味しい！お弁当やおにぎりに最適 炊きたてはもちろんのこと、冷めても美味しいのが魅力です。
19
あきたこまちはその特A評価を平成24年から連続して獲得しているため、良食味だということが保証されていると言っても過言ではありません。 玄米も含め何度目かのリピートです。 冷めても美味しい！お弁当やおにぎりに最適 炊きたてはもちろんのこと、冷めても美味しいのが魅力です。
19それでは、どのようなメリットやデメリットがあるのかを見ていきましょう。
農家が丹精込めて育てあげたあきたこまちのうまみを存分に実感できますよ。
誕生エピソード 非常に美味いお米なのに秋田県では栽培できなかった「コシヒカリ」の良さを受け継ぐお米作りを目標に品種開発されました。 長野県産 コシヒカリ 特徴 ・ 粘り・弾力・ツヤ・香りが優れている ・冷めても美味しく食べられる ・日本で一番生産されているお米 コシヒカリは、お米の主成分「アミロース」「アミノペクチン」「たんぱく質」のバランスが良いのが特徴です。 家族に安全なお米を食べさせてあげたいという方にもおすすめですよ。
一方のコシヒカリは漢字で「越光」と書きます。
時間が経っても粘りが少ないので そこまでベチャーっとならないのがあきたこまちの特徴です。
秋田のお米の生産量を歴史的に見ると、100年前はわずか13万トン、50年前は25万トン、戦後30万トン、そして現在60万トンへと飛躍的に増大している。 親以上のつやと粘りの強い個性をもち、秋田で作れる早生化に成功した優秀な子孫である。
2秋田県産あきたこまち 特徴 秋田の名物といえば、きりたんぽが頭に浮かび 米どころとして コシヒカリ・ササニシキに劣らず、あきたこまちは人気があります。
「あきたこまち」の概要 「あきたこまち」は秋田県で作られました。
さらに新たに開発されたや等の新興勢力に押され、価格が急激に下がりました。 「あきたこまちはとてもおすすめだとよく聞くけど、どのような特徴があるのだろう。 （糖度3％以上で測定のため参考値）. 大粒である「秋田酒こまち」は、高精白が可能で、蒸米に弾力があり表面が乾きにくいことから麹がつくりやすいというのが大きな特徴です。
10しかし、あきたこまちは化学肥料を使用すると「雑味」が出て、味や香りを損なってしまいます。
名前の由来 あきたこまちの名前の由来は、小野小町の生誕伝説にちなみ、美味しいお米として長く愛されるようにとの思いをこめて命名されました。
隣の岩手県を始め関東や中国、四国、九州地方まで 日本全国で生産されています。 食味が高く評価されており、社内食堂やレストランなどでも多く使用されています。
10あきたこまちの場合は、岩手県・茨城県・愛媛県などが評価されていますが、なかでも高評価なのが秋田の県南エリアです。
秋田酒こまちの系譜 出典： 秋田酒こまちは、2001年に 「秋系酒251」と「秋系酒306」を交配させたことで誕生した酒米です。
近所のスーパーやホームセンターよりも安い価格で購入でき、しかも自宅まで配送もしてもらって、とてもいい買い物をしたと思っています。
豊富で良質な「秋田米」を贅沢に使用し、丁寧に磨き上げ、育むからこそ秋田の酒ならではの豊かできめ細かい味わいを生み出せるのです。
冷蔵庫保存はおすすめです。
お米自体は穫れたてではないですが、注文後に精米してから発送ということもあり、何となく新鮮な気がします。
あきたこまちと庄内29号を交配させたものがはえぬき 粘りのある食感で、 他の品種より水分が多く、もちもちした感触が味わえます。
そんな甘みや旨みの強さが特徴的な「あきたこまち」ですが、お米自体の味が主張しすぎることはありません。
どの品種でも玄米や発芽玄米にするとパサつきが気になるものですが、「あきたこまち」はほどよくもちもち食感が残り、ツヤのある炊き上がりになります。
秋田酒こまちの特徴 それではここからは秋田酒こまちの特徴について見ていきましょう。
おいしさの特徴 透明感や光沢、香りに優れ、もち肌のように繊細でツヤツヤと輝く粒で、粘り・弾力性に富んでいます。
